VINIFICATION

Terroirs : Verzenay, Mailly-Champagne, Sillery, Verzy, Bassuet, Vavray, St Lumier
Âge moyen des vignes : 42 ans
Taille : Cordon de Royat et Chablis
Culture raisonnée

Vendange : 2008
Volume : Environ 3 000 cols/an
Vinification : Cuves acier émaillé
Assemblage :
Pinot Noir 46 % . Chardonnay 46 %
Sans malolactique : 15 %
Mise en bouteille : Juin 2009
Dégorgement : février 2014
Dosage : 7,8 g/litre

Champagne de partage, vin moderne, élégant et frais avec une ligne tendue et minérale. Un séducteur, bien dans son époque… à déguster dès maintenant.

A l’œil, la robe est légèrement orangée et animée de bulles rapides, qui alimentent un magnifique cordon. L’ensemble est frais et appétissant.

Au nez, on profite immédiatement d’arômes délicats de fraise et de rose. Cette fraîcheur et cette délicatesse perdurent dans le temps. Il s’agit d’un nez fin et nuancé dont il faut profiter dans l’instant.

En bouche, l’attaque est fraîche, fluide et acidulée. En milieu de bouche la minéralité crayeuse s’affirme et l’effervescence pétulante du vin ajoute au sentiment de fraîcheur. Le dosage à peine perceptible, génère une texture d’ensemble plutôt ferme mais sans dureté.

A servir à 8°C.  Parfait au moment de l’apéritif, il pourra être accompagné de biscuits ou de petits fours.

RECOMPENSES

Vinalies Or 2008